Suggerimenti per la formazione dei ristoranti
Introduzione
Un proprietario di un ristorante o un responsabile del ristorante dovrebbe assicurarsi di fornire una formazione adeguata per ogni nuovo dipendente del ristorante al fine di evitare costosi costi di sicurezza alimentare e servizio clienti errori.
Come addestrare correttamente
il personale di servizio Il ritmo veloce dell'industria della ristorazione puo causare un proprietario di un ristorante stressato a formare rapidamente e in modo inefficiente il nuovo personale del ristorante e i dipendenti del ristorante esistenti. Una formazione insufficiente e una responsabilita enorme che potrebbe avere conseguenze importanti per la sicurezza alimentare e il protocollo di assistenza ai clienti. I
consigli sulle migliori pratiche per la formazione del personale del ristorante includono-
1. Manuale dei dipendenti e formazione focale manuale- creazione di un manuale dipendente per tutti i nuovi dipendenti assunti da esaminare che include informazioni generali. Considera questo manuale importante per il personale del ristorante di fronte alla casa in quanto il tuo libro di ricette e per un membro del personale di casa sul retro da fare riferimento.
Una buona pratica consiste nel sedersi con il nuovo noleggio e seguire il manuale di formazione per assicurarsi che il nuovo membro del personale sia impegnato e possa porre qualsiasi domanda prima di iniziare il lavoro. Il tuo programma di formazione e molto piu probabile che sia una storia di successo se ogni nuovo membro del personale ha accesso a materiale uniforme che include gli standard, le missioni e gli obiettivi del tuo ristorante.
2. Servizio clienti- Il programma di formazione per ristoranti di maggior successo avra un focus sul servizio clienti. Assicuratevi che i vostri dipendenti ricordano di fare le piccole cose come mantenere bicchieri d'acqua pieni e po sistema aggiornato.
3. Comunicazione- Assicurati che il tuo personale di servizio di fronte comunichi efficacemente l'uno con l'altro e si coprira a vicenda se necessario durante una corsa. Creare un'atmosfera di lavoro di squadra incoraggera la fidelizzazione dei dipendenti e il team building del personale del ristorante.
4. Shadowing- Un altro modo per aumentare il legame tra il personale del ristorante consiste nel collegare un nuovo noleggio con un membro dello staff corrente all'ombra. La formazione del personale che consente lo shadowing diretto e una buona pratica in qualsiasi programma di formazione efficace in quanto consente al nuovo noleggio l'opportunita di vedere in prima persona cio che rende un grande dipendente del settore della ristorazione.
Assicurati che il tuo nuovo noleggio si senta a tuo agio a fare domande al personale del ristorante, in particolare sulla sicurezza alimentare e sulla politica aziendale. Questo non solo li aiutera a capire le specifiche del vostro business, ma anche a evitare errori costosi o pericolosi. Per i dipendenti piu introversi prendere in considerazione la possibilita di fornire risorse di formazione online all'interno del programma di formazione con cui interagire.
5. Feedback degli ospiti- il servizio clienti e focale sul successo del settore della ristorazione. Dopo la fase di shadowing, dai al tuo nuovo noleggio una piccola sezione per servire e incoraggiare il feedback degli ospiti. Se il sistema OA e in grado di farlo, registrare le risposte del servizio clienti. In caso contrario, prendere in considerazione la possibilita di lasciare una scheda di feedback quando si rilascia l'assegno. Assicurati di effettuare il check-in individualmente con il tuo nuovo noleggio su eventuali feedback e suggerimenti.
Modi per migliorare l'esperienza del cliente e perche la formazione e importante
Esiste una correlazione diretta tra tassi di fidelizzazione dei clienti piu elevati e esperienze di assistenza clienti. Infatti, un'esperienza positiva del servizio clienti aumenta la frequenza delle visite per il 60% degli ospiti. Inoltre, un ottimo servizio clienti e qualcosa per cui il 67% dei clienti dice che pagherebbe di piu.
Tre migliori pratiche tecniche per migliorare il servizio clienti e le ragioni per cui un piano di formazione del personale del ristorante e importante per loro-
1. Coinvolgimento del personale- meno della meta dei clienti del settore della ristorazione dichiarano di essere stati molto o estremamente soddisfatti degli sforzi di coinvolgimento del personale del ristorante. Un piano di formazione dei dipendenti dovrebbe concentrarsi sul servizio clienti e sul coinvolgimento con gli utenti per aumentare questa cifra.
Avere la tua nuova ombra di assunzione un membro del personale altamente impegnato e un ottimo modo per esporli a tecniche di coinvolgimento delle migliori pratiche. Il responsabile del ristorante o il proprietario del ristorante dovrebbero concentrarsi su qualsiasi storia di successo del servizio clienti che si verifica durante un turno per incoraggiare un migliore coinvolgimento in futuro. Quando il personale del ristorante ti vede congratularsi e incentivare un ottimo servizio clienti, il coinvolgimento complessivo dei clienti migliorera probabilmente.
2. Esperienza personalizzata- il 95% dei clienti del settore della ristorazione riferisce che sarebbero tornati in un ristorante che si sentivano soddisfatti delle loro preferenze personali. Un ulteriore 70% dei clienti del settore della ristorazione esprime il desiderio di esperienze personalizzate nei ristoranti informali.
Ci sono modi semplici per far sentire apprezzati i tuoi clienti, tra cui ricordare gli articoli che ordinano e salutarli personalmente per nome all'inizio del loro pasto. Il tuo programma di formazione dovrebbe incoraggiare le migliori tecniche di personalizzazione del servizio clienti, tra cui chiedere restrizioni dietetiche e fare un adeguato contatto visivo durante l'esperienza culinaria. La
formazione di ristoranti che si concentra sul servizio clienti e si sforza sempre di assicurarsi che i livelli di coinvolgimento siano elevati si tradurra in una maggiore redditivita e longevita aziendale. Per questi motivi, le tecniche di best practice del servizio clienti dovrebbero essere ampiamente discusse e delineate all'interno del manuale di formazione e del programma di formazione per tutto il personale in servizio.
3. Recensioni positive- oltre la meta dei consumatori valuta le recensioni dei ristoranti come influenti nella loro decisione di patron di uno stabilimento. Le recensioni possono mostrare punti critici su cui e necessario lavorare e incorporare un focus su all'interno del programma di formazione per futuri nuovi dipendenti assunti. Un ottimo servizio clienti creera recensioni migliori e aumentera la vostra esposizione a nuovi clienti.
