Conseils de formation

restaurant Une formation

Introduction

Un proprietaire de restaurant ou un directeur de restaurant devrait s'assurer d'offrir une formation adequate aux restaurants a chaque nouvel employe embauche et employe de restaurant afin d'eviter des couts eleves en matiere de salubrite des aliments et de service a la clientele. erreurs.

Comment former correctement

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le personnel de service Le rythme rapide de l'industrie de la restauration peut amener un proprietaire de restaurant stresse a former rapidement et de maniere inefficace le nouveau personnel de restaurant et les employes de restaurant existants. L'insuffisance de la formation est un enorme passif qui pourrait avoir des consequences majeures sur la securite alimentaire et le protocole de service a la clientele. Voici les

conseils sur les meilleures pratiques pour la formation du personnel des restaurants-

1. Manuel de l'employe et manuel de formation Focal- Creation d'un manuel de l'employe a l'intention de tous les nouveaux employes pour qu'ils examinent des renseignements generaux. Considerez que ce manuel est important pour le personnel du restaurant de la maison, car votre livre de recettes est destine a un membre du personnel de l'arriere-maison.

Une pratique exemplaire consiste a s'asseoir avec votre nouvel employe et a consulter le manuel de formation pour s'assurer que votre nouveau membre du personnel est engage et qu'il peut poser toutes les questions qu'il pourrait avoir avant de commencer a travailler. Votre programme de formation est beaucoup plus susceptible d'etre une reussite si chaque nouveau membre du personnel a acces a du materiel uniforme qui comprend les normes, les missions et les objectifs de votre restaurant.

2. Service a la clientele- Le programme de formation en restaurant le plus reussi sera axe sur le service a la clientele. Assurez-vous que vos employes n'oublient pas de faire les petites choses comme garder les verres a eau pleins et le systeme po mis a jour.

3. Communication- Assurez-vous que le personnel de votre maison de service communique efficacement les uns avec les autres et qu'il se couvre le cas echeant pendant une precipitation. La creation d'une atmosphere de travail d'equipe favorisera la retention des employes et le renforcement de l'equipe du personnel du restaurant.

4. Observation- Une autre facon d'accroitre les liens entre le personnel du restaurant et le personnel actuel est de relier une nouvelle embauche a un membre du personnel actuel a l'ombre. La formation du personnel qui permet l'observation directe est une pratique exemplaire dans tout programme de formation efficace car elle permet a votre nouvel employe de voir de premiere main ce qui fait un excellent employe de l'industrie de la restauration.

Assurez-vous que votre nouvel employe se sent a l'aise pour poser des questions au personnel de votre restaurant, en particulier sur la securite alimentaire et la politique de l'entreprise. Non seulement cela les aidera a comprendre les specificites de votre entreprise, mais aussi a eviter des erreurs couteuses ou dangereuses. Pour les employes plus introvertis, envisagez de fournir des ressources de formation en ligne dans le cadre de votre programme de formation pour qu'ils puissent s'engager.

5. Commentaires des clients- le service a la clientele est au coeur du succes de l'industrie de la restauration Apres la phase d'observation, donnez a votre nouvelle embauche une petite section pour servir et encourager les commentaires des clients. Si votre systeme po a la capacite de le faire, enregistrez les reponses du service client la-bas. Si ce n'est pas le cas, pensez a laisser une carte de retroaction lorsque vous deposez le cheque. Assurez-vous de vous enregistrer individuellement aupres de votre nouvel employe pour connaitre les commentaires et suggestions.

Facons d'ameliorer l'experience client et pourquoi la formation est importante

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Il existe une correlation directe entre des taux de fidelisation plus eleves et des experiences de service a la clientele. En fait, une experience positive du service a la clientele augmente la frequence des visites pour 60% des clients. En outre, un excellent service a la clientele est quelque chose pour lequel 67% des clients disent qu'ils paieraient plus cher.

Trois meilleures pratiques pour ameliorer le service a la clientele et les raisons pour lesquelles un plan de formation du personnel de restaurant est important pour eux-

1. Engagement du personnel- Moins de la moitie des clients de l'industrie de la restauration declarent etre tres ou extremement satisfaits des efforts d'engagement du personnel du restaurant. Un plan de formation des employes devrait mettre l'accent sur le service a la clientele et l'engagement aupres des clients afin d'augmenter ce chiffre.

Avoir votre nouvel employe a l'ombre d'un membre du personnel tres engage est un excellent moyen de les exposer aux meilleures techniques d'engagement. Votre directeur de restaurant ou votre proprietaire de restaurant devrait se concentrer sur toute reussite en matiere de service a la clientele qui se produit pendant un quart de travail afin d'encourager un meilleur engagement a l'avenir. Lorsque le personnel de votre restaurant vous voit feliciter et encourager un excellent service a la clientele, l'engagement global de la clientele s'ameliorera probablement.

2. Experience personnalisee- 95% des clients de l'industrie de la restauration declarent qu'ils reviendraient dans un restaurant qui, selon eux, repond a leurs preferences personnelles. 70% des clients de l'industrie de la restauration expriment un desir d'experiences personnalisees dans des restaurants decontractes.

Il existe des moyens simples de faire en sorte que vos clients se sentent apprecies, notamment en se souvenant des articles qu'ils commandent et en les saluant personnellement par leur nom au debut de leur repas. Votre programme de formation devrait encourager les meilleures pratiques de personnalisation du service a la clientele, y compris des questions sur les restrictions alimentaires et un contact visuel approprie tout au long de l'experience culinaire.

Une formation au restaurant axee sur le service a la clientele et visant toujours a s'assurer que les niveaux d'engagement sont eleves se traduira par une rentabilite accrue et une longevite de l'entreprise. Pour ces raisons, les pratiques exemplaires en matiere de service a la clientele devraient etre discutees et decrites dans votre manuel de formation et votre programme de formation pour tout le personnel en service.

3. Commentaires positifs- Plus de la moitie des consommateurs considerent que les avis de restaurants influent sur leur decision de parrainer un etablissement. Les examens peuvent vous montrer des points critiques sur lesquels vous devez travailler et integrer une attention particuliere dans votre programme de formation pour les nouveaux employes. Un excellent service a la clientele creera de meilleurs commentaires et stimulera votre exposition a de nouvelles clienteles.